Ogni anno, quando iniziano a spuntare le decorazioni natalizie, spunta una rivalità che in Italia è fin troppo accesa: meglio il pandoro o il panettone? Scopriamo in questo articolo la loro storia per capire chi potrebbe spuntarla…
Il panettone, tradizione della pasticceria milanese, non ha origini certe, ma possiamo individuare due leggende sulla sua mitica origine:
Il pandoro ha invece una storia più nota; infatti, il dolce veronese viene menzionato sin dal periodo dei romani. Plinio il Vecchio cita un cuoco, tale Vergilius Stephanus Senex, che fu autore di un “panis“, fatto di fiori di farina, burro e olio. Un’altra traccia si ha nel XIII secolo nella Repubblica Veneziana, dove era tradizione il “pan de oro“, un dolce riservato alla nobiltà. Ma la ricetta moderna, come la intendiamo noi, viene da Domenico Melegatti, un pasticciere che nel 1894, rielaborando un dolce sempre veronese (il nadalin), depositò il brevetto per un dolce a forma di stella a otto punte, di cui diventerà il maggior produttore ed esportatore.
Insomma, in entrambi i casi ci troviamo in presenza di dolci che portano con sé storia, tradizioni e tanto lavoro di pasticceria. Nonostante questa faida rimarrà sempre accesa, in quanto è semplicemente una questione di gusto, ognuno di noi continuerà a difendere il dolce di cui è ghiotto, perché ormai questa rivalità stessa è diventata tradizione.
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